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中医认为，鸡蛋滋阴润燥、养心安神。蛋清清肺利咽、 清热解毒；蛋黄滋阴养血、润燥息风、健脾和胃。

推荐几种鸡蛋的食疗方：1、芡实鸡蛋糖水材料：鲜芡实2两，鸡蛋2个，黄冰糖、桂花干做法：鲜芡实洗净与冰糖同煮，大火煮开后转小火煮10分钟。打入鸡蛋2个，再煮3分钟。最后撒上桂花干，搅拌有香气即可关火。功效：健脾散寒，滋阴润燥。适宜胃寒者。2、五味子煮蛋材料：五味子10克，鸡蛋1个做法：五味子加水浸泡一夜，第二天把洗净的鸡蛋放入泡有五味子的水里煮，煮熟后把蛋壳敲裂，再煮10分钟即可。功效：滋养肝血，有助防癌。五味子调补肝肾，与鸡蛋同煮可促进蛋皮中的钙质析出，有助于补钙。煮蛋的水也可以喝，对缓解儿童夜里出虚汗很有效。3、益母草煮蛋材料：益母草50g，陈皮9g，鸡蛋1个做法：将益母草、陈皮、鸡蛋洗净，放入锅中同煮。大火烧开后转小火，煮5分钟。将鸡蛋壳剥掉后放入原汤中再煮5分钟即可。记得把汤喝掉。功效：行气活血祛瘀，可用于子宫肌瘤的日常调理。益母草活血养血，陈皮行气，鸡蛋滋阴养血，三者合用，循序渐进滋养身体。女性在经期前后七天，每天吃一个益母草鸡蛋，可以借助月经排除体内瘀血。需要注意：益母草活血的能力比较强，孕妇及经期女性不要吃。

4、艾叶鸡蛋

材料：生姜20克，艾叶10克，鸡蛋2枚，山楂30克，盐适量做法：鸡蛋煮熟，蛋壳敲出裂纹。艾叶、生姜片、山楂和适量盐加水煮开，10分钟后放入煮好的鸡蛋再煮15分钟即可，煮好的蛋壳颜色会变深。功效：温阳祛湿、健脾胃5、护心鸡蛋羹材料：鸡蛋1个，牛奶适量，红花籽油做法：将鸡蛋打散，加入牛奶，沿着一个方向轻轻搅拌均匀。水烧开后上锅蒸，蒸制8分钟，起锅后加入适量红花籽油即可。功效：促进血液循环，预防心脑血管疾病。这是国家级名老中医郭维琴郭老的自用方，在蛋羹里添加少量红花籽油，可以降脂、降低胆固醇，经常食用有助于护心脏。6、百合鸡子汤材料：百合30克，生鸡蛋黄1个做法：将百合浸泡一晚上，去水洗净，放入砂锅内。加水适量，煮10~15分钟。去掉百合，加入鸡蛋黄，充分搅匀，再煮沸，即可食用。功效：清滋心肺、益阴血。

本方出自张仲景的《金匮要略》，对心肺阴虚内热引起的秋季燥咳、老慢支等疾病有缓解作用。主要适用于阴虚内热，阳虚、湿热体质不适合。

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