零添加，是回归本味，还是营销噱头？

如今，消费者对于天然、零添加食品的关注度越来越高，许多商家也瞅准了这一商机，纷纷推出各种清洁标签的食品。在调味品领域，零添加正成为品牌突围的一把利刃。而酱油，这滴承载着千年饮食文化的琥珀色液体，也未能例外。

零添加，是回归本味，还是营销噱头？

今年3月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了13款宣称零添加的酱油，一起来看看“零添加”是否名副其实。

测评品牌

（13款）

加加醇酿生抽酱油（酿造酱油）

欣和六月鲜零添加特级鲜鲜酱油（酿造酱油）

海天0金标生抽（酿造酱油）

千禾御藏本酿380天酱油

东古零金标生抽（酿造酱油）

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味事达头道鲜特级酿造酱油

老恒和双晒鲜酱油（特级）

珠江桥零添加头抽（酿造酱油）

萬字纯酿造酱油（酿造酱油）

莲花零添加酱油（酿造酱油）

八珍生抽酿造酱油

中坝有机酱油

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金龙鱼零添加特级味极鲜（酿造酱油）

测评指标

（7项）

氨基酸态氮、全氮、谷氨酸钠、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、三氯蔗糖、安赛蜜

测评结果

1. 关键词：氨基酸态氮

12款酱油氨基酸态氮含量达到“特级”要求，老恒和、加加、海天、千禾、东古氨基酸态氮含量较高，味道更鲜。八珍氨基酸态氮含量垫底，未达特级要求，但该款酱油原产自中国香港，不受内地酱油生产标准的约束。